こんにちは！

沖縄県のブログ担当です。

☆☆☆☆　今日のテーマ　☆☆☆☆

「ミミガー」ってなんですの？

今回は、前回に引き続き郷土料理特集。

沖縄県以外ではあまりなじみのない、「ミミガー」が食べられるようになるまでの歴史を調べていきたいと思います。

そもそもミミガーとは

「ミミガー」は沖縄の方言で「豚の耳」を指す言葉であり、このミミガーを使った沖縄料理そのものも、ミミガーと呼ばれます。

豚の耳を火であぶることで表皮の毛を処理し、ゆでたり蒸したりして、細切りにしてから使うのが一般的です。

軟骨のコリコリとした食感が人気で、ポン酢や酢味噌、辛みそやピーナッツバターを使った和え物が代表的な料理。お酒のアテとしても相性抜群です。

「ミミガー」はコラーゲンを多く含み、健康や美容に効果があるといわれ、近年では沖縄に限らず首都圏でも見かけられるようになりました。

ミミガーの歴史

ちょっとずつ全容が見えてきたミミガー。

そんなミミガーが食べられるようなきっかけ、知りたくないですか？

私は、すごくしりたい！と思ったのですが・・・
（だって、豚の耳をたべよう！って最初に思いついた人すごくないですか。）
どうやら

ミミガーの発祥起源は　わかっていない　そう・・・！

ミミガーって、とっても謎多き食べ物なんです。


あ！だけど、ミミガーについて多少はわかっていることもあるんですよ。

今でこそ沖縄は豚肉文化圏ですが、昔は牛肉が主体であった事は、多くの資料より明らかになっています。

琉球において牛肉食用が減り豚肉主体となったのは王朝中期、蔡温の改革以降です。

ミミガーが普及したのもこの時期以降である事は、ほぼ間違い無いでしょう。

中国使節歓待料理に出だしたのもこの時期。

起源は中国かもしれませんが、この時期に琉球で独自発展した料理と言えるかもしれません！

いかがだったでしょうか。

次回は、いよいよ郷土料理編最終回、ソーキ汁の登場です。

おたのしみに！

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